Kulinarische Genüsse an der Maas auf dem EuroVelo 19
Jedes Fahrzeug braucht Treibstoff, um in Bewegung zu bleiben – Autos brauchen Benzin oder Batterien, Fahrräder brauchen einen gut ernährten Menschen. Beim Radfahren sind unsere Beine der Motor und das Essen unser Treibstoff. Auf einer Radtour bedeutet das eine Menge Essen. Und wie könnte man die lokale Gastronomie besser erkunden, als sich entlang der EuroVelo 19 – Maasradweg durch die Küche zu schlemmen?
Frankreich
Der Startpunkt der EuroVelo 19 könnte nicht französischer sein. Oder besser gesagt: nicht „käseiger“. Das Langres-Plateau hat seinen eigenen, unverwechselbaren Käse, der denselben Namen trägt. Da der Langres-Käse das G.U.-Siegel (geschützte Ursprungsbezeichnung) trägt, können Sie seinen authentischen Geschmack nur bei Käse genießen, der in den Gemeinden des Départements Haute-Marne, in vier Dörfern der Côte-d’Or und in der Stadt Neufchâteau im Département Vosges hergestellt wird.
Doch der Langres-Käse ist nicht die einzige authentische Köstlichkeit der französischen Gastronomie, die man in Neufchâteau probieren kann. Auch die traditionelle lokale Spezialität namens „Le Néocastrien“ hat dort ihren Ursprung. Dieser leichte, knusprige Kuchen aus Baisers, die mit Creme oder Pralinenfüllung geschichtet sind, ist gelegentlich in handwerklichen Bäckereien in der Stadt und in der gesamten Region der Vogesen zu finden.
Und natürlich wäre es ohne ein Glas guten Weins gar keine gastronomische Entdeckungsreise durch die französische Küche. Das Land hat viele hervorragende Weinregionen, doch auf der Strecke des EuroVelo 19 sollten Sie unbedingt die Weine der Côtes de Meuse probieren.
Eines der vielen unerwarteten kulinarischen Erlebnisse auf der EuroVelo 19 verbirgt sich unterhalb der Zitadelle von Verdun: eine lokale Austernpilzzucht. Da die Pilze vor Ort auf Bauernmärkten, bei Gemüsehändlern und in Restaurants der Umgebung verkauft werden, sind sie leicht zu finden und zu probieren. Oder Sie können sie direkt auf dem Gelände der Zitadelle von Verdun abholen.
Zu den weiteren kulinarischen Spezialitäten rund um die Maas, insbesondere im Departement Meuse, gehören Safran und Trüffel, die in vielen lokalen Restaurants auf der Speisekarte stehen.
Der luftgetrocknete Schinken mit dem Duft nach Melone und dem süßen Geschmack von getrocknetem und gesalzenem Fleisch aus den Ardennen hat seine Wurzeln im 18. Jahrhundert und ist durch eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) vor Nachahmungen geschützt. Die Herstellung dieses Schinkens war schon immer mehr als nur die Verarbeitung von Fleisch: Die Schweineschlachtung war früher ein großes Ereignis, und der Schinken war oft das einzige Fleisch, das die Familien aßen. Deshalb entwickelten sie eine traditionelle Salzmethode zur Konservierung, die bis heute angewendet wird.
Belgien
Wenn Sie aus der Region Wallonien nach Belgien einreisen, sollten Sie es mit dem Radfahren ruhig angehen lassen, denn es gibt so viele lokale Köstlichkeiten, die Sie auf keinen Fall verpassen sollten!
Gleich an der Grenze beginnt es mit der „Couque de Dinant“, die, wie der Name schon sagt, aus Dinant stammt und eine lokale süße Spezialität ist, die ausschließlich aus Weizenmehl und Honig hergestellt wird. Dieses harte Gebäck entstand im 15. Jahrhundert und war im Falle einer Überschwemmung eine ideale Mahlzeit: Man musste lediglich Mehl und Honig vermischen – et voilà: Couque de Dinant. Sie erkennen den „Couque de Dinant“ an seiner knusprigen Konsistenz und seinen manchmal überraschenden Formen. Da er jedoch so hart ist, isst man ihn am besten, indem man ihn in kleinere Stücke bricht.
Auf dem weiteren Weg zur wallonischen Hauptstadt Namur kommen Sie am Erdbeermuseum vorbei. In der Sommersaison können Sie sich entweder im Museum oder an einem der kleinen Stände entlang der Strecke mit Erdbeeren stärken.
Neben der lokalen Küche, die man auf den Märkten entdecken kann, zeigt sich die Fahrradkultur der Stadt auch in ihrer Cafészene. Das Fahrradcafé „Cool Riders“ ist eines davon, aber keineswegs das einzige in Wallonien! „MUR Coffee and Cycling“ in der Stadt Huy ist eine weitere Option.
Obwohl die belgische Küche für ihre große Vielfalt an Bier und Käse bekannt ist, trägt nur ein Käse das Gütesiegel „Geschützte Ursprungsbezeichnung“. Herve-Käse wird seit dem 15. Jahrhundert in Lüttich hergestellt. Doch das ist nicht die einzige Köstlichkeit hier! Lütticher Sirup (oder „Sirop de Liège“, wie die Einheimischen ihn nennen) ist dunkle Melasse aus Apfel- oder Birnensaft, und seine Süße passt perfekt zu einer weiteren wallonischen Ikone – der Lütticher Waffel.
Gastronomie über die Grenzen hinweg: Limburg
Viele von uns verbinden Belgien mit einem gelben Getränk aus Hefe, Gerste, Hopfen und Wasser – Bier. Doch die kies- und kalkreichen Böden der Region, das warme und relativ trockene Mikroklima sowie der mäßigende Einfluss der Maas und ihrer Seen schaffen ideale Bedingungen für den Anbau der Früchte, die für ein anderes berühmtes Getränk unverzichtbar sind.
Eine der großen Überraschungen der Route ist der Aufstieg des Maas-Tals in Limburg zu einer eigenständigen Weinregion auf beiden Seiten der Grenze. Und so ist die Weinverkostung ein weiteres gastronomisches Highlight auf dem EuroVelo 19.
Direkt an der Route in der belgischen Stadt Maaseik liegt das lokale Weingut Wijndomein Aldeneyck, wo Sie mit Blick auf die Weinberge eine große Auswahl an Weinen verkosten können, von denen einige zu den besten Belgiens zählen.
Nach der Weinprobe empfehlen wir, nicht gleich wieder aufs Fahrrad zu steigen, sondern sich für den Rest des Tages eine Pause zu gönnen. In der Zwischenzeit können Sie eine weitere lokale Spezialität probieren – den „Maaseikse Knapkoek“.
Im 17. Jahrhundert war Maaseik ein florierender Hafen, durch den viele Schiffe und hungrige Seeleute zogen. Der „Maaseikse Knapkoek“ entstand daher als Leckerei für diese Durchreisenden. Heutzutage gibt es vielleicht nicht mehr so viele Seeleute, aber diese süße Leckerei ist für alle Radfahrer auf dem EuroVelo 19 ein ebenso guter Snack wie damals für die Seeleute.
Doch Wein und Knapkoek sind nicht die einzigen kulinarischen Genüsse der Region. Etwas weiter von Maaseik entfernt liegt Kinrooi, ein kleines Städtchen, das für seinen Spargel bekannt ist. Außerdem heißen kleine Bauernhöfe und Hofläden entlang der Route Radfahrer stets mit saisonalen Früchten und Produkten willkommen.
Niederlande
Die Region Limburg teilt nicht nur die Grenze zwischen den Niederlanden und Belgien sowie die Maas, sondern auch ihre lokale Gastronomie.
Tatsächlich haben die Weinberge an beiden Ufern der Maas denselben g.U.-Status (geschützte Ursprungsbezeichnung) für „Maasvallei Limburg“, was sie gleichzeitig zur weltweit ersten grenzüberschreitenden Weinregion macht.
Neben dem Wein teilen sich das belgische und das niederländische Limburg auch die legendäre „Limburgse vlaai“. Diese Obsttorte trägt das GGA-Siegel (geschützte geografische Angabe), was bedeutet, dass nur Bäckereien in den Niederlanden oder Belgien diesen Namen verwenden dürfen – und auch nur dann, wenn sie die Torte nach strengen Standards herstellen, die ihre authentische Qualität bewahren.
Die „Limburgse vlaai“ hat keine bestimmte Fruchtfüllung; diese hängt von der saisonalen Verfügbarkeit ab. Früher war der Winter meist die Zeit für eine Milchreisfüllung. Jede Bäckerei auf beiden Seiten der Grenze hat ihr eigenes Rezept, das höchstwahrscheinlich über Generationen weitergegeben wurde, was ein einzigartiges Geschmackserlebnis bei jeder „Limburgse vlaai“ garantiert.
Darüber hinaus finden Sie auf beiden Seiten des Flusses eine Küche, die weit über die Grenzen hinaus bekannt ist. Einige Restaurants können mit einem Michelin-Stern aufwarten, andere sind stolz auf eine Erwähnung im Gault&Millau-Restaurantführer. Die Köche hier arbeiten mit dem, was die Saison und das Maastal zu bieten haben. Im Frühling dreht sich alles um Spargel: frisch vom Feld, noch am selben Tag geerntet. Wenn Sie im Sommer oder Herbst zu Besuch kommen, spiegelt sich diese Leidenschaft in frischem Obst und Gemüse von lokalen Erzeugern wider. Das macht das Radfahren auf dem EuroVelo 19 zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis zu verschiedenen Jahreszeiten.
Darüber hinaus gibt es in der Region Brabant bereits verschiedene sorgfältig ausgearbeitete Radrouten zum Thema Essen. Auch wenn diese kulinarischen Entdeckungsrouten nicht direkt am EuroVelo 19 liegen, sind sie einen Abstecher wert. Einige führen an Hopfenfeldern (Brauereien) vorbei, andere an Kirschplantagen, Imkereien, Milchviehbetrieben oder Bio-Gemüsehöfen sowie an verschiedenen lokalen Restaurants und Geschäften, die regionale und saisonale Produkte anbieten. Weitere Informationen zu diesen einzigartigen Radrouten finden Sie auf der Website von Visit Brabant.
Bevor wir das Endziel erreichen, legen wir noch einen letzten gastronomischen Zwischenstopp ein. Die Niederlande sind nicht nur ein Land des Käses, sondern auch der Windmühlen. Im Laufe der Jahre wurden sie für verschiedene Zwecke genutzt, unter anderem zum Mahlen von Mehl. Molen’t Vliegend Hert ist eine rekonstruierte alte Windmühle mit einer funktionierenden Mahlanlage. Im Mühlenladen direkt neben der Windmühle können Sie Mehl von „Molen’t Vliegend Hert“ oder daraus hergestellte Produkte kaufen, um sich für die letzten Kilometer auf der EuroVelo 19 zu stärken.
Ob es sich nun um Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus Limburg, (fast schon gefährlich) harte „Couque de Dinant“-Kekse, „Limburgse Vlaai“ oder Austernpilze aus der Umgebung der Zitadelle von Verdun handelt – die EuroVelo 19 ist eine gastronomische Odyssee, die entlang der Maas unerwartete kulinarische Überraschungen bereithält.
Artikel von Barbora Labudová